Tsukimi Tanuki Udon, a combination of Tsukimi Udon and Tanuki Udon, its origin isn’t a single clear beginning but rather a product of combining the characteristics of each udon. Tsukimi (moon-viewing) has the elegant touch of an egg yolk resembling a full moon on the udon, while Tanuki utilizes the texture and richness of tempura bits, resulting in a dish that takes the best of both.
Its features include the complex flavor created by the richness of the tempura bits dissolving into the broth and the mildness of the egg, as well as its visual appeal. The crispy texture of the tempura bits, the smooth slurp of the udon, and the creamy egg come together in harmony, allowing for a variety of textures to be enjoyed in one bowl.
The preparation is also quite simple: place tempura bits on udon in hot broth, then drop a raw egg on top. Adding green onions or shichimi pepper to taste completes this flavorful dish.
月見うどんとたぬきうどんを組み合わせた月見たぬきうどん、その由来は明確な発祥があるわけではなく、それぞれのうどんの特徴を掛け合わせた発想の産物である。月見はうどんに落とした卵の黄身を満月に見立てる風流な趣、たぬきは揚げ玉の食感とコクを活かす工夫、両者の良いところ取りで生まれた一杯だ。
特徴は、つゆに溶け出す揚げ玉の旨味と、卵のまろやかさが加わることで生まれる複雑な味わい、そして見た目の美しさにある。揚げ玉のサクサクとした食感と、つるりとしたうどんの喉越し、とろりとした卵が三位一体となり、一杯で多様な食感が楽しめる点だ。
作り方も至ってシンプルである。温かいうどんつゆを張ったうどんに、揚げ玉を乗せ、その上に生卵を落とすだけだ。好みでネギや七味唐辛子を加えることで、さらに風味豊かな一杯が完成する。
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